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2010.01.17

目刺し

 スーパーに行くと目刺しがあったので買う。小さな紙箱に30匹くらい入ったもの。

 目刺しはもちろん御茶漬け用である。

 御茶漬けというと花かつお御茶漬けが好きである。ご飯をついだお茶わんに山のように花かつおを載せて、上から白湯を注ぐ。花かつおの旨みと、しゅんとした身が塊となってちょっとした歯ごたえが出るのがいい。

 目刺しの場合は、適当な大きさにちぎったものを同じようにご飯の上にちりばめて、やはり白湯をかける。

 花かつおと比べると目刺しの方が味が濃い。だから、何匹かあれば充分である。

 目刺しには塩を使っているものの、極力、調味料を使わない食材もいい。いずれも出汁をとるのに用いられるようなものだから、十分すぎるほどに旨みがある。

 実に幸せで、年がら年中、これを食っていても文句を云わないと思うのだが、さすがに栄養不足になりそうである。

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