二筋縄。

　まさかこんなものを手にすることはないと思っていたのだが、絶版本をオークションで入手する。しばらく前に復刻されたようだが、それも絶版状態のようだ。

WAFFLE―ワッフル焼こう 柳瀬 久美子 (著) 単行本（ソフトカバー）: 47ページ 出版社: 雄鶏社 (1997/12) ISBN-10: 4277613462 ISBN-13: 978-4277613460 発売日： 1997/12 (表紙を拡大)

　ワッフルには主に４種あるようで、発酵処理をして生地もしっかりしたリージェ、リージェに対して生地のゆるいブリュッセル、アメリカンと云われるものはベーキングパウダーで膨らませ、ジャパニーズはスポンジケーキで型にはめて焼くと云う以外は他の３つとは全く異なる。

　昨年末からワッフルを作り始めたのだが、2kg分買っていたミックスは今日、使い切ってしまった。500gずつ生地を作っていたのだが、小腹が減った時に食べているとそれも一週間持たない。

　あたしが作っていたのはリージェなのだが、このレシピ本によると二次発酵もさせるようだが、二次発酵は省略したような作り方で変種のようだ。それでも十分に旨かったので問題はない。

　ミックスはなくなったがイースト菌やバターはあるので、近所のスーパーで強力粉や薄力粉を買ってきて、作るのもいいかもしれないと思う。

　ブリュッセル、アメリカンを試そうと思うのだが、あまりに感じが違い過ぎるので出来た様が不安である。

　それにしても作り方を写真で示してくれるのは本当に有り難い。安心して作業ができると云うものだ。