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2009.01.20

干し柿

 11月の半に干した渋柿は大ぶりな柿で、なかなか水分が取れなかったのだが、さすがに2ヶ月も干すと引き締まってきた。

 干し柿も中の柔らかいのが好きだと云う人もいるが、加減が難しく、どうせならカチカチになったのが中途半端なくていい。ゴリゴリという感触は上品さはないが、素朴だ。

 風通しの良いところのためか、第2弾もカビが付くことがなかった。環境はかなり良さそうだ。

 白い粉が吹き始めたばかりだが、残すところ10個ほど、今月中には食ってしまいそうである。それにしても体調悪る~~

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